啥子才能让四川人集体吞口水？
羊肉汤、蹄花汤、耙耙菜汤、跷脚牛肉汤……南北吃货马上答案。
别再争，今黑就单方面宣布：四川的省汤，跑不脱这些家伙，没人反驳吧！
简阳羊肉汤
奶白到反光的汤汁，像把夜色煮沸的月亮。
简州大耳羊天生耐煮，大骨垫底共炖四小时，脂肪乳化成绸缎奶皮。
拿筷子轻点，汤面荡起涟漪，鲜味直往鼻子里扑。
上桌前先喝一口原味，鲜掉眉毛；再拈羊肉进干碟，海椒面与花椒粉跳探戈，舌头立刻开了演唱会。
解腻醒酒？
得端来梓潼醋汤，一勺老陈醋、几片姜、几粒盐，酸里带柔，醉汉瞬间清醒。
简阳人深夜捧碗，朋友圈自拍配文：“这才是顶流！”没人敢回嘴。
蹄花汤
汤色淡金，海带头和芸豆在锅底沉浮，像泡澡的玉镯。
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蹄花一夹就脱骨，筷子轻提，整块胶质抖成弹力球。
淋两勺红油辣椒，全家围着桌子“吸溜下肚”。
自贡的作料哲学直接封神：辣椒油拌凉拌兔、拌葱葱鲫鱼，最后连汤汁都舍不得丢，拿来拌面，一碗面吸光红油才算收场。
耙糯、香辣、回甘，拒绝不了一点！
耙耙菜汤
夏夜厨房，一锅清水咕咕响，一把刚掐下的空心菜、南瓜藤、玉米棒子，落锅三分钟即起。
看似清汤寡水，灵魂在蘸水：蒜泥、藿香、井盐、青花椒，手抖一泼，清香炸裂。
怀远古镇还会端来棉花草馍馍，艾蒿绿彻饼心，掰成小块往汤里一滚，清甜与微苦交融。
无辣主题又怎样？
四川人照样吃得满脸幸福。
跷脚牛肉汤
乐山码头，锅大如澡盆，小茴香、白蔻、黄芪、川芎二十余味中草药随汤翻浪。
黄牛肉低脂高蛋白，片得透光，入锅七秒紧成琵琶锁。
先吃肉，口感滑嫩；再灌汤，清亮如琥珀，却厚得像老酒。
“鲜香回甘”四个字像在舌尖写毛笔字，芳香四溢。
隔壁贵州素瓜豆汤喝得再清爽，也拼不过这锅药膳传奇。
醋汤与佐料的隐藏菜单
梓潼婆婆的灶台上永远煨着一小罐醋汤，黄酒刚翻泡就倒入老陈醋、葱末、胡椒，一旁备着细面或豌豆尖。
醉酒归来，一人抱着小钵呼噜两口，脑壳立刻重启。
葱葱鲫鱼的佐料熬成浓缩酱，随手拌个面、烧个兔子，秒变内江帮深夜王牌。
哪个四川人能抵抗？
全国比一圈，广东玉米萝卜汤清甜水样，江苏腌笃鲜咸鲜素雅，端上桌却少了那股麻辣烫的烟火魂。
四川人今天再次郑重宣布：从简阳奶汤到乐山跷脚牛肉，从夏季耙耙菜到深夜醋汤，碗碗都是巴蜀魂魄，层层叠加成一锅江湖。
巴适！
